นักระบุของกินวิชาชีพ มัธยมมหิดล เตือนในช่วงฤดูร้อนให้ระวังการเลือกทานอาหาร จะต้องปรุงสุก ใหม่ หลีกเลี่ยงของกินดิบ อุ่นร้อนก่อนกิน ลดเสี่ยงแปดเปื้อนจุลชีวันก่อโรค
ข่าว ย้ำเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์จากผู้สร้างที่มีมาตรฐานเชื่อถือได้ แนะไข่ไก่จำเป็นต้องจัดเก็บในตู้แช่เย็นกันบูดเน่า ดร.วนะพร ทองคำโฉม นักระบุของกินวิชาชีพ งานเสริมสร้างสุขภาพ แผนกแพทยศาสตร์โรงหมอรามาหัวหน้า มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวมาว่า ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนมากมักส่งผลให้เกิดโรคในของกิน ยิ่งในประเทศไทยหน้าร้อนมีอุณหภูมิมากถึง 40 องศาเซลเซียสขึ้นไป เหมาะสมแก่การเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคทำให้ของกินบูดเน่าเสียได้ง่าย ด้วยเหตุผลดังกล่าวในช่วงฤดูร้อนต้องระวังสำหรับในการเลือกซื้อของกินเป็นพิเศษ สำหรับของกินที่ปรุงไว้เป็นเวลานานเกิน 2 ชั่วโมง เสี่ยงต่อการแปดเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ไข่แมลงวัน รวมทั้งสัตว์ที่เป็นพาหะนำโรค ถ้าซื้อมาแล้วยังมิได้กินให้นำแช่ลงในตู้แช่เย็น ก่อนที่จะกินอาหารให้ดูลักษณะข้างนอก ถ้ามีมูกเยิ้ม มีฟอง มีกลิ่นบูดหรือมีรสชาติเปรี้ยวที่มิได้เป็นผลมาจากรสเริ่มแรกของของกิน เป็นรูปแบบของของกินที่บูดเสียแล้ว ไม่สมควรกิน ที่สำคัญจำเป็นต้องอุ่นร้อนทุกหนเนื่องจากว่าความร้อนสามารถทำลายเชื้อจุลอินทรีย์ก่อโรค ทำให้มั่นอกมั่นใจในความปลอดภัย “ของกินที่ควรจะหลบหลีกและก็ต้องระวังเป็นพิเศษ เป็นของกินดิบ อาทิเช่น ลาบก้อย ตรอกจุ๊ กุ้งเต้น กุ้งแช่น้ำปลา ยำหอยแครง หอยนางรม รวมทั้งของกินที่ลวกแบบกึ่งสุกกึ่งดิบโดยมิได้ปรุงให้สุกที่อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียสขึ้นไปแล้วก็นานพอเพียงก็มีโอกาสในการเสี่ยงที่จะส่งผลให้เกิดของกินเป็นพิษ ท้องเดิน ท้องเดินได้เหมือนกัน” ดร.วนะพร กล่าว อาหารสด
เป็นกรุ๊ปของกินที่เน่าได้ง่ายเพราะเหตุว่ามีความชุ่มชื้นออกจะมาก ในกรณีที่ไข่ไก่ในร้านค้าตัวแทนจำหน่ายมีการเน่าเป็นน้ำจากอากาศที่ร้อนมาก ผู้ซื้อควรจะจัดเก็บไข่ไก่ในตู้แช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำยิ่งกว่า 10 องศาเซลเซียส
เพื่อรักษาให้ไข่ไก่แก่นานขึ้น เก็บในบล็อกที่เก็บไข่เพื่อกันการชน โดยให้นำด้านแหลมลงด้านป้านขึ้น ด้วยเหตุว่าด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ข้างในทำให้ไข่แดงไม่แตกเร็ว ถ้าเกิดเจอไข่ที่มีรอยแตกร้าว ให้เอาออกมาตอกใส่ภาชนะ ถ้าหากไม่ปรุงประกอบในทันทีทันใด ให้เก็บเอาไว้ในตู้แช่เย็นก่อน ดังนี้ไข่ที่ซื้อมาจากตลาดสดที่มีคราบเปื้อนเลอะเทอะให้ขัดถูชำระล้างก่อนนำเข้าแช่ลงในตู้แช่เย็น แม้กระนั้นไม่เสนอแนะให้ล้างเนื่องจากการล้างจะก่อให้สารฉาบตัวไข่ข้างนอกสุดที่รักษาความใหม่ของไข่หายไป วิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญที่ผู้ซื้อควรจะพิจารณาเป็นอุณหภูมิที่วางจำหน่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ที่วางอยู่บนน้ำแข็งเพียงเล็กน้อยอาจจะส่งผลให้อุณหภูมิเย็นไม่พอ รวมทั้งมีการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้ ฉะนั้นวิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ให้คิดถึงอุณหภูมิที่สมควรเป็นหลัก ข่าวอาหาร โดยจำต้องต่ำยิ่งกว่า 4 องศาเซลเซียส ระหว่างการเดินทางแม้เกิน 2 ชั่วโมง ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่เก็บความเย็นอย่างกระติกน้ำหรือถังใส่น้ำแข็ง เมื่อถึงยังหน้าบ้านชี้แนะให้ล้างเนื้อสัตว์และก็เก็บเข้าตู้แช่เย็นในช่องที่มีไว้แช่แข็งเพื่อช่วยสำหรับในการรักษาเนื้อสัตว์ให้อาจความใหม่ได้นานเพิ่มขึ้น สำหรับผู้ประกอบธุรกิจที่ใช้เนื้อสัตว์เยอะมาก ให้เลือกซื้อจากร้านค้าที่ผ่านมาตรฐานมาตรฐานการสร้างจากกรมปศุสัตว์ รวมทั้งเนื้อสัตว์ดัดแปลงต่างๆอย่าง ไส้กรอก ลูกชิ้น ให้เลือกจากร้านค้าหรือผลิตภันฑ์ที่มีการการันตีมาตรฐานของกินไม่มีอันตราย เมื่อซื้อมาแล้วให้รักษาในอุณหุไม่ที่ต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และไม่ควรจะซื้อมาสต๊อกไว้จำนวนมากด้วยเหตุว่าได้โอกาสที่จะเน่าได้
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : ‘สี่มุมเมือง’ปั้นฮับค้าส่งปลา-อาหารทะเล บูม’ตลาดดอกไม้’รับเทศกาลไฮซีซัน
